菜品特色

九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。吃起來質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭。

營養(yǎng)價(jià)值

豬大腸又名肥腸，含脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳�、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

香菜富含蛋白質(zhì)、維生素C、鉀、鈣和揮發(fā)油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等營養(yǎng)物質(zhì)。

注意事項(xiàng)

豬大腸烹飪前，需洗凈，避免有異味；烹飪時(shí)需注意火候，注意油溫。

香菜雖營養(yǎng)豐富，但需注意：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜；癌癥患者忌食；虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食；慢性皮膚病及眼病患者忌食。